Có thể giảm được tỷ lệ ung thư do ăn uống hay không?

Bác sĩ Hạnh Nguyễn

8 năm trước

Bị ung thư dạ dày do ăn gạo mốc
Ông Trần Văn Cảnh, 60 tuổi, thường trú tại Củ Chi, TP. Hồ Chí Minh, là một trong các trường hợp mắc bệnh ung thư do ăn uống thiếu lành mạnh. Trong khi chờ tới lượt khám tại Bệnh viện Ung Bướu TP. HCM, ông Cảnh tâm sự, sau một thời gian thường xuyên ăn uống không tiêu, bị đau hạ vị và người ốm yếu, xanh xao, ông đi khám và phát hiện ung thư dạ dày cách đây hơn 1 tháng. Sau quá trình khám, xét nghiệm tại Bệnh viện, ông được kết luận bị ung thư dạ dày.
“Bác sĩ bảo có khả năng nguyên nhân gây bệnh ung thư dạ dày do cách ăn uống của tôi. Nhà tôi làm nông, hay dự trữ gạo, lúa. Nhiều lần gạo bị nước mưa làm ẩm mốc nhưng vợ chồng tôi tiếc, không nỡ bỏ đi. Chúng tôi đem gạo phơi khô dưới nắng rồi nấu ăn. Có lẽ ăn gạo bị mốc ngày này qua ngày khác đã làm tôi bị ung thư bao tử”, ông Cảnh nói.

Rất dễ bị ung thư do ăn uống không đúng cách

Ông Cảnh kể, bố ông năm nay hơn 80 tuổi, không hề đụng đến rượu bia, thuốc lá nhưng lại bị mắc ung thư gan. Theo bác sĩ suy đoán, cụ ông có thể ăn phải gạo mốc thường xuyên.
“Khổ quá, ông bà cứ quan niệm gạo là ngọc của trời nên quý lắm. Tôi cứ tưởng gạo mốc rửa đi, phơi nắng là hết, ai ngờ nên nông nỗi này!”, ông Cảnh buồn rầu.

Ung thư do ít ăn rau quả
Bà Nguyễn Thị Nga (55 tuổi, ngụ tại quận 8, TP.HCM) đang chờ mua thuốc trong bệnh viện. Sau khi nghe câu chuyện của ông Cảnh, bà gật đầu đồng cảm. Bà cho biết con gái mình mới 27 tuổi đã bị ung thư vú. Sau khi điều tra bệnh sử, bác sĩ bảo chế độ ăn uống của con bà là một trong những nguyên nhân gây bệnh.

Lười ăn rau cũng là nguyên nhân gây ung thư

Bà Nga kể: “Con bé chẳng bao giờ chịu ăn rau xanh và trái cây. Tôi đâu biết rau trái lại đóng vai trò quan trọng trong việc phòng, ngừa ung thư đến thế. Lúc phát hiện thì bệnh nặng rồi, vùng ung thư đã xâm lấn. Con tôi còn trẻ, cháu chưa lập gia đình mà phải cắt bỏ một bên vú. Ngày thường nó còn rất thích ăn đồ chiên, xào. Ăn uống thế dễ mắc bệnh ung thư lắm!”.
70% bệnh nhân ung thư do thói quen ăn uống
Theo bác sĩ Thịnh, các nguyên nhân phổ biến gây bệnh ung thư thường do bức xạ mặt trời, môi trường, hoá chất,… Tuy nhiên, ung thư do ăn uống thiếu lành mạnh chiếm tới 70% tổng số ca bệnh.
Nhiều loại thực phẩm bản thân rất tươi, sạch nhưng do cách chế biến không đúng làm nảy sinh độc tố gây ung thư. Trên thị trường vẫn có nhiều thực phẩm sạch, tươi ngon và có nhiều dinh dưỡng nhưng do người nấu không biết chế biến đúng cách làm chúng hình thành các chất gây ung thư. Chẳng hạn, trong các món ăn mà người Việt Nam ưa chuộng như dưa cải muối, củ kiệu muối để lâu ngày sẽ phát sinh chất Nitrosamine. Chất này là thủ phậm gây rất nhiều loại ung thư.
Có rất nhiều người cho rằng ngũ cốc bị mốc chỉ cần rửa sạch là có thể ăn được. Tuy nhiên, ngũ cốc bị mốc sẽ sinh nấm Aspergilus. Nấm Aspergilus có độc tố Aflatoxin gây bệnh ung thư.
Ít ăn rau cũng là nguyên nhân gây ung thư
“Trước đây, khi còn nghèo, dân ta ăn rau xanh nhiều mà lại ít bị ung thư vú, ung thư đại trực tràng hơn bây giờ”, bác sĩ Thịnh nhận định. Sở dĩ như vậy là do trong rau và trái cây có thành phần chống oxy hóa, có tác dụng khử gốc oxy hóa độc hại, loại bỏ độc chất trong quá trình chuyển hóa của cơ thể, tránh gây đột biến về tế bào.
Không chỉ bị ung thư do ăn uống thực phẩm không đạt tiêu chuẩn an toàn, thực phẩm chế biến và bảo quản sai cách cũng rất dễ gây ung thư. Vì vậy, hãy chú ý cân bằng chế độ dinh dưỡng trong cuộc sống của bạn.

Nguồn

http://plo.vn/suc-khoe/dinh-duong/dinh-ung-thu-vi-nhung-ly-do-kho-tin-nhat-13124.html