Làm sao phòng tránh ruốc thịt chứa hoá chất gây ung thư?

Những gói xôi nóng hổi kèm thêm nhiều ruốc thơm phức đã trở thành món ăn sáng quen thuộc của phần người dân Hà Nội. Tuy nhiên, đằng sau đó lại là cả một bí mật đáng sợ về quy trình làm ruốc thịt kém chất lượng gây ung thư.

Hiện nay, rất nhiều người đã hạn chế việc mua ruốc ở ngoài chợ để ăn sau hàng loạt bài báo bóc mẽ chuyện ruốc thịt ở Hà Nội được làm bằng bã sắn trộn hương liệu. Thế nhưng, nhiều người đã quên chú ý đến những gói xôi, bánh mỳ mà mình vẫn ăn hàng ngày. Để kiếm lời nhiều chủ hàng bán đồ ăn sáng đã sử dụng loại ruốc giả này trộn với ruốc thật để bán cho khách.

Sự thật sau những gói xôi ruốc hấp dẫn lại vô cùng đáng sợ. Bà T ở Quan Nhân, Hà Nội, người đã bán đồ ăn sáng hơn 30 năm cho biết, cả gia đình đều trông cậy vào gánh xôi của mình, nhưng “Bây giờ khách hàng bỏ tiền ra mua 10.000đ/xôi, có ruốc, có đỗ… nếu mà lấy ruốc thật giá sẽ rất đắt, có khi 10.000đ đó chả đủ tiền ruốc, đậu. Tuy nhiên với loại ruốc giá rẻ thì có cho thêm nhiều một tí vẫn lãi hơn so với ruốc thật. Nhiều người bán hàng sáng mỗi lần đi lấy ruốc lấy cả vài cân để dùng dần”.

Một chủ thương chuyên buôn loại ruốc trên với số lượng lớn “bật mí”, cơ sở có thể đáp ứng đầy đủ yêu cầu của khách hàng như “ruốc sợi to, sợi bông nhỏ, màu đạm nhạt đều có thể làm được”. Ở chỗ anh chỉ nhận đơn hàng trên 10kg.

Ruốc thịt chứa hoá chất gây ung thư là gia vị đi kèm những gói xôi vỉa hè

Loại ruốc giả được làm bằng bã sắn dây trộn với hương liệu đang xuất hiện tràn lan trên thị trường. Công thức chung để làm giả ruốc là lấy bã sắn dây tẩy trắng rồi ngâm tẩm với gia vị, đánh bông và trộn với ruốc thịt thật(tuỳ theo tỷ lệ mà khách yêu cầu),thêm chất tạo mùi, tạo màu là cho ra sản phẩm. Đối với các loại ruốc giá rẻ từ 80.000- 100.000đ/kg thì tỉ lệ bã sắn dây và thịt 7:3. Được biết loại gia vị dùng để tấm ướp này được gọi là “gia vị vua”, bán rộng rãi ở chợ Đồng Xuân, chợ Phùng Khoang nhưng cần “mật khẩu” mới mua được. Đây là loại gia vị được nhập buôn từ Trung Quốc, gồm có một loại các chất tạo hương và tạo vị khác nhau. Có một số loại mức xé sợi bằng cao su, sắn dây cũng được ngâm tẩm loại gia vị này để đánh lừa vị giác người tiêu dùng.

Hiểm hoạ từ ruốc bẩn

Theo nhận định của các chuyên gia, bã sắn dây không có độc tố, nên nếu chỉ sử dụng chúng trộn với ruốc thịt thì không gây nguy hại đến sức khoẻ. Thế nhưng, bã sắn được tẩy trắng bằng hoá chất và nhuộm phẩm màu công nghiệp với nhiều tạp chất, kim loại nặng… nếu thường xuyên sử dụng, sẽ tích tụ dần trong cơ thể gây ung thư.

Không chỉ chứa hoá chất ung thư, ruốc được làm từ bã sắn dây gần như không có dinh dưỡng, nếu ăn lâu ngày sẽ dẫn đến thiếu chất, rối loạn tiêu hoá. Nhiều người bị dị ứng với sắn dây khi ăn sẽ bị nổi mề đay.

Đáng lo ngại hơn, rất nhiều cơ sở không hề chú ý tới việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến. Đa số người làm ruốc giả dùng tay trần bóp, thậm chí là lấy chân dẫm khiến ruốc dễ nhiễm các loại vi khuẩn gây bệnh như E.coli,…

Bên cạnh loại ruốc giả được làm từ một sắn dây này, trên thị trường hiện nay còn có loại ruốc được làm từ thịt lợn bệnh, lợn chết, đây cũng là mầm họa cho sức khỏe của con người.

Để tránh ăn phải ruốc giả chứa hoá chất gây ung thư, các chuyên gia khuyên chúng ta nên mua thịt về tự làm ruốc, hoặc chọn mua ruốc có tem mác rõ ràng, đã qua kiểm định chất lượng.