Nguyên nhân gây ung thư do ăn dấm mẻ sai cách.

Nguyên nhân gây ung thư do ăn dấm mẻ sai cách

Với những ngày hè oi bức, dấm mẻ là vị không thể thiếu để nấu được những bát canh chua thanh mát. Thế nhưng, thật khó để tin khi sử dụng dấm mẻ không đúng cách lại là nguyên nhân gây ung thư.

Dấm mẻ là thứ gia vị rất quen thuộc trong các gia đình Việt. Nhiều người đã chia sẻ, đây là gia vị đã theo họ từ thời thơ ấu qua những mâm cơm với bàn tay khéo léo của bà, của mẹ.

Chị Nguyễn Thị Nga (Hai Bà Trưng, Hà Nội) có chia sẻ, mỗi khi nấu canh cá chua, giả cầy, chị đều cho thêm một chút mẻ. “Mình quen dùng mẻ để tạo vị chua cho món ăn từ ngay khi còn bé do học theo thói quen và sở thích của mẹ. Sau này khi lập gia đình cũng vẫn giữ thói quen đó. Được cái, chồng và con mình đều thích mê những món có mẻ, còn nhận xét là dễ ăn và hấp dẫn hơn hẳn là tạo chua bằng me hay dấm… Với nhà mình, dấm mẻ được coi là bí kíp nấu ăn gia truyền”, chị vui vẻ.

Có thêm bát canh chua dịu nhờ dấm mẻ, mâm cơm của các mẹ luôn được chấm điểm cao hơn. Cũng giống như chị Nga, chị Phạm Hoài Thanh (Đống Đa, Hà Nội) cũng chết mê với dấm mẻ. Mỗi dịp hè đến, gia đình chị bao giờ cũng chuộng món ăn sử dụng gia vị này. Chị cười xòa: “Những món ăn có vị chua từ dấm mẻ giúp bữa cơm ngày nóng đỡ uể oải hơn. Chả biết nhà khác thế nào, chứ nhà tôi, bất kể đó là rau lang, rau muống hay rau ngót, rau dền… cứ luộc là phải lọc nước với mẻ”.

Mặc dù yêu thích thứ gia vị này như vậy, nhưng chị Thanh cũng khuyên rằng tuyệt đối không dùng dấm mẻ trong khẩu phần ăn của người đang bị ốm hoặc mới bị ốm dậy. Chị có giải thích: “Dấm mẻ ngon thì khỏi phải bàn cãi rồi, nhưng mà với người mới ốm dậy thì độc lắm. Sức khỏe còn yếu, mẻ lại nhiều vi khuẩn, ăn vào cơ thể càng mệt mỏi, khiến bệnh nặng thêm. Cho nên dù có thích thế chứ thích nữa thì vẫn cứ phải kiêng cử cẩn thận.”

Ăn dấm mẻ sai cách là nguyên nhân gây ung thư

Đa số những người dùng dấm mẻ lâu năm đều không thể giải thích được tại sao nước dấm mẻ làm cho người ta cảm thấy thanh mát, khoẻ khoắn hơn vào những ngày hè oi bức. Không thể phủ nhận, loại gia vị này làm mọi người ăn ngon hơn, giúp tăng tiết dịch vị và rất tốt cho tiêu hoá.

Tuy vậy, các chuyên gia đã cảnh báo ăn mẻ không đúng cách sẽ có ảnh hưởng rất xấu đến sức khoẻ. Do nếu bạn dùng cơm nguội đã bị mốc để lên men sẽ sản sinh ra các chất gây ung thư. Mặc dù, quá trình lên men của mẻ cũng tạo ra vi khuẩn, nhưng vi khuẩn đó khác hoàn toàn với nấm, mốc sẵn có trong cơm.

Thật khó thể ngờ dấm mẻ lại là nguyên nhân ung thư

Không phải người nội trợ nào cũng phân biệt được nấm mốc trong cơm trước khi làm mẻ và trong quá trình làm mẻ. Nếu như loại nấm mốc lên men trong quá trình làm mẻ chứa nhiều lợi khuẩn tốt cho cơ thể thì nấm mốc sinh ra trong cơm trước khi làm mẻ lại chứa nhiều chất gây ung thư. Khi mẻ bị nhiễm nấm mốc nguy hiểm sẽ có màu sắc lạ, không thơm, không có vị chua tự nhiên. Với những trường hợp này thì dấm mẻ được coi như hoàn toàn hỏng, cần loại bỏ ngay lập tức. Nếu người nuôi mẻ còn tiếc rẻ, hoặc chỉ vứt bỏ phần nấm mốc phía trên, xuề xòa dùng cho bữa cơm của mình thì không khác nào tự hạ độc bản thân và gia đình. Đây là lý do mà sử dụng dấm mẻ sai cách chính là nguyên nhân gây ung thư.

Bạn cũng không nên quá lạm dụng dấm mẻ để giải nhiệt trong bữa cơm gia đình. Nhiều người cho rằng có dấm mẻ giúp ăn ngon miệng hơn, thế nhưng ăn quá nhiều gia vị này có thể làm cơ thể bị dư thừa axit lactic, gây đau bụng, tiêu chảy, không có lợi cho tiêu hóa. Nếu ăn trong một thời gian dài, trở thành thói quen, rất có thể sẽ bị loét dạ dày, đau dạ dày, chảy máu dạ dày lúc nào mà không biết.

Việc người ốm không nên ăn dấm mẻ nếu không muốn bệnh nặng hơn là chưa chính xác. Nếu ăn dấm mẻ xong bị ốm nặng hơn thì rất có thể dấm mẻ này đã được làm sai cách hoặc chưa được đảm bảo vệ sinh. Do đó, điều này phụ thuộc vào khâu chế biến thực phẩm có vệ sinh hay không chứ không phụ thuộc vào tính chất của dấm mẻ.

Bạn có thể thay dấm mẻ bằng các loại quả chua khác như chanh, sấu, me, hoặc dấm gạo đều rất có lợi cho sức khoẻ mà không phải mất công sức chế biến. Tuy nhiên bạn cũng nên chú ý không để những loại quả này bị nấm mốc, nếu không chúng cũng chính là nguyên nhân gây ung thư giống như dấm mẻ.

Làm dấm mẻ an toàn như thế nào?

Bạn lấy một bát nhỏ cơm gạo tẻ nấu chín để nguội và một bát nước con nước cơm khi nồi cơm vừa sôi để nguội. Sau đó cho vào mọt lọ thuỷ tinh rồi đậy kín lại. Bạn có thể cho nguyên liệu vào một túi nilon sạch rồi buộc kín lại để mẻ nhanh ngấu hơn. Sau khoảng 1 tuần là có thể có được loại mẻ trắng và thơm ngon.

Dùng dấm mẻ đúng cách

Khi lấy dấm mẻ để sử dụng, bạn nên gạt bỏ lớp bề mặt trên lọ mẻ sang một bên rồi lấy khoảng nửa chén cơm mẻ để dùng cho một nồi canh gia đình. (Dùng rổ nhỏ hoà tan nước cơm mẻ. Lược bỏ xác cơm, lấy nước màu trắng đục, sau đó niêm nếm tùy người nấu). Đặc biệt nếu thấy dấm mẻ có hiện tưởng mốc đỏ, bạn không nên bỏ đi để tránh gây hại cho sức khoẻ.

Ăn dấm mẻ đã bị mốc hoặc bị mốc trước khi lên men thành dấm có thể trở thành nguyên nhân gây ung thư cho cả gia đình bạn. Vì vậy, không nên ăn quá nhiều cũng như chế biến dấm mẻ đúng cách để đảm bảo cho sức khoẻ.