Trang Chủ Ngăn ngừa ung thư Thực phẩm gây ung thư Những món ăn hầm hâm nóng dùng lại cảnh báo nguy cơ ung thư

Những món ăn hầm hâm nóng dùng lại cảnh báo nguy cơ ung thư

Món hầm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của gia đình người Việt, nhưng rất nhiều người không biết rằng họ đã vô tình rước nguy cơ ung thư cho cả gia đình mình vì những thói quen tưởng như vô hại.

Cuối năm ngoái, câu chuyện buồn mà một cô gái người Đài Loan chia sẻ đã xôn xao trên các trang mạng xã hội. Cô kể: “Chỉ 1 năm thôi, cân nặng của mẹ tôi đang từ hơn 60kg đã sụt xuống còn 28kg, trong vòng 2 – 3 tháng ngắn ngủi, bệnh tình ngày càng nặng hơn, quá trình diễn tiến của bệnh tật nhanh tới nỗi tôi không thể tưởng tượng nổi.” Và nguyên nhân của tình trạng này bị cho chính là do thức ăn thừa.

Cuộc sống ngày càng hiện đại và con người càng ngày bận rộn nên hầu hết các chị em phụ nữ đều không có thời gian để nấu đủ các món ăn dinh dưỡng cho gia đình của mình.Do đó, nhiều chị em thường nấu nhiều để ăn dần. Đối với nhiều trường hợp, nếu mà bạn không ngại ăn lại món mới ăn cách đó chưa lâu thì thói quen này của bạn chẳng có gì sai, hợp lý là khác, miễn bạn nhớ kỹ, không áp dụng với những món được chỉ đích danh sau đây:

1. Các món trứng

Nhiều người cho ràng trứng để qua đêm, dù trứng rán hay luộc đều không tốt cho sức. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng trứng đã luộc rồi để trong tủ lạnh thì khi lấy ra luộc lại, tuy độ ngon và giá trị dinh dưỡng giảm đi phần nào nhưng nhìn chung không hại sức khỏe. Bạn chỉ cần tránh sử dụng trứng luộc để qua đêm mà không để bảo quản trong tủ lạnh, bởi nhiệt độ phòng là điều kiện lý tưởng cho vi sinh vật sinh sôi trong thực phẩm nói chung chứ không riêng gì trong trứng, đặc biệt là trứng luộc lòng đào, nên tránh để không mắc phải tình trạng đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy…

2. Món rau

Khi được nấu chín thì rau đã giảm đi ít nhiều dưỡng chất, do đó nếu còn làm nóng lại thêm lần nữa thì dưỡng chất lại mất đi càng nhiều. Một điều đáng lo ngại hơn là trong rau xanh chứa khá nhiều nitrat, theo thời gian sẽ bị vi khuẩn phân hủy tạo thành nitrite, rồi thành hợp chất N-Nitroso, chính là một trong những nguyên nhân gây các bệnh ung thư thực quản, dạ dày. Và thời gian bảo quản trong tủ lạnh càng dài thì hàm lượng nitrite càng tăng nhanh. Một số loại rau sinh nhiều nitrite cần đặc biệt lưu ý gồm súp lơ, rau chân vịt, quả đỗ, ớt xanh, bắp cải, nấm (kể cả mộc nhĩ)… cũng chính là những món ăn mà bạn cần tuyệt đối tránh để lâu, dùng lại.

3. Các món nộm và gỏi

Các món ăn này chủ yếu có thành phần chính là rau, chứa nhiều gia vị chua, cay… dễ sinh nitrite mà phần lớn các món nộm và gỏi đều không dùng đến nhiệt độ để làm chín, vì thế các vi khuẩn và kí sinh trùng dễ bị sót lại và sinh sôi, ngay cả khi bạn đã để trong tủ lạnh. Những vi khuẩn này dễ gây ra các bệnh đường ruột.

Những món nộm, gỏi nếu dùng lại có nguy cơ ung thư (ảnh minh họa)

Những món nộm, gỏi nếu dùng lại có nguy cơ ung thư (ảnh minh họa) 

4. Các món ăn làm từ đậu

Đậu phụ và các chế phẩm được làm từ đậu đều có chứa lượng nước tương đối cao, cùng với hàm lượng protein và dưỡng chất phong phú. Đây là nguồn nuôi dưỡng dồi dào cho các vi sinh vật, nếu để lâu dễ sinh ra nhiều mầm bệnh nguy hiểm, như vi khuẩn clostridium botulium rất độc. Đó là lý do vì sao các chế phẩm từ đậu tốt nhất không nên cất trong tủ lạnh, lưu lại đến bữa thứ hai.

5. Cá và hải sản

Đứng ở vị trí hàng đầu trong các loại thực phẩm không nên để qua đêm là cá và hải sản. Nguyên nhàn là vì protein trong chúng sẽ bị phân hủy sau một đêm, và có thể làm hỏng chức năng của gan, thận. Không chỉ thế, cá và hải sản để qua đêm cũng dễ bị vi khuẩn tấn công – đây chính là những vi khuẩn đã tồn tại sẵn và không thể loại bỏ hoàn toàn trong quá trình đun nấu và có thể gây tiêu chảy, ngộ độc, nôn mửa. Đặc biệt, những loại hải sản từ biển trong thịt có nhiều muối khi để lâu cũng dễ sinh ra nitrite.

Cá và hải sản để qua đêm gây nguy cơ ung thư (ảnh minh họa)

Cá và hải sản để qua đêm gây nguy cơ ung thư (ảnh minh họa)

6. Nước đun sôi

Nước đun sôi là cực an toàn, vẫn có thể uống thoải mái dù để qua nhiều ngày là suy nghĩ của rất nhiều người. Tuy nhiên, suy nghĩ này không đúng vì thật ra trong nước có nitrite, nước đun sôi quá lâu hoặc để quá 24 tiếng thì hàm lượng nitrite trong nước càng cao. Nước đun sôi để sau 24 tiếng thì hàm lượng nitrite cao gấp 1,3 lần so với nước vừa đun xong. Tương tự như nước, trà xanh cũng là một loại nước tốt, giống với nước lọc, nên uống nhiều, nhưng là uống hôm nào thì pha/đun hôm đó. Lý do là bởi trà xanh để qua đêm không chỉ mất hết vitamin và dưỡng chất có lợi mà còn sản sinh ra nhiều vi khuẩn gây hại cho sức khỏe.

Nhiều người thường để nước có ga trong tủ lạnh để uống dần nhưng họ lại không biết rằng nó cũng là loại nước để lâu sẽ sinh nhiều vi khuẩn. Người ta ước tính rằng nếu nước đã bị nhiễm khuẩn thì cứ 20 phút sẽ lại sinh ra một loạt vi khuẩn mới, vậy sau một đêm, lượng vi khuẩn sẽ tăng thêm bao nhiêu, có lẽ bạn cũng không tính nổi nữa.

Theo các chuyên gia, có rất nhiều bệnh ung thư có liên quan tới thói quen ăn uống sai lầm của chúng ta. Nhưng nói vậy không có nghĩa là từ nay bạn không được dùng tủ lạnh nữa mà hãy:

– Tìm cách cân đối khẩu phần;

– Tìm hiểu các cách rã đông, hâm nóng, chế biến, bảo quản thực phẩm đúng cách;

– Với những món đã được nêu ở trên, nếu ăn không hết thì bạn đừng tiếc.

Như vậy, hãy cân đối khẩu phần ăn hợp lý vừa vặn với số thành viên trong gia đình để tránh tình trạng dư thừa thức ăn trong bưa cơm và đặc biệt không nên hâm nóng lại thức ăn thừa để tránh nguy cơ ung thư.

Nguồn: http://ttvn.vn/suc-khoe/nhung-mon-nhat-thiet-neu-thua-dung-tiec-ham-nong-dung-lai-se-hai-ca-nha-ung-thu-32016711112718688.htm

Đánh giá : 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Bác sĩ Nguyễn Hà Giang