Thực phẩm chứa chất phụ gia hiểm họa gây ung thư

Phụ gia là một chất bất kỳ được thêm vào trực tiếp hoặc gián tiếp trong quá trình chế biến, bảo quản và đóng gói thực phẩm. Tuy nhiên theo nghiên cứu mới đây một số thực phẩm chứa chất phụ gia hiểm họa gây ung thư.

Chất phụ gia hiểm họa gây ung thư

1. Phát sinh ra chất độc hại do phản ứng hóa học

Trên thế giới hiện nay có khoảng 3.000 phụ gia thực phẩm khác nhau. Một ít trong số đó được biết là gây ung thư và bị cấm cho vào thực phẩm. Nhưng ngay cả phụ gia thực phẩm cho phép, ở một số người, những phụ gia này có thể gây ra phản ứng dị ứng. Một số phụ gia thực phẩm khác có thể gây hại cho phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, người cao huyết áp, người có vấn đề về thận…

Chỉ khi dùng riêng lẻ các phụ gia thực phẩm mới được coi là an toàn. Tuy nhiên trường hợp thực phẩm chỉ dùng một loại phụ gia duy nhất là vô cùng hiếm mà thường sử dụng nhiều loại phụ gia khác nhau. Khi dùng nhiều loại phụ gia thực phẩm khác nhau thì không ai đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng vì khi kết hợp, trong quá trình chế biến có thể phát sinh những chất độc hại do phản ứng hóa học hay do tác động vật lý.

2. Phụ gia thực phẩm chỉ là ảo

Người ta cho nhiều phụ gia vào sản phẩm để làm gì? Bởi khi một sản phẩm có chất lượng nguyên liệu không tốt hay dễ bị hư thì người ta sẽ cho phụ gia vào để đánh lừa người tiêu dùng. Chẳng hạn hạt bắp rang đen rồi xay, cho thêm màu caramel, hương cà phê, chất tạo đắng, chất tạo độ dính, chất chống mốc, chất chống vón… là có ngay sản phẩm cà phê hấp dẫn mà không cần có hạt cà phê. Hoặc các sản phẩm làm từ thịt, chỉ cần cho thêm hương thịt là có ngay sản phẩm “đầy” thịt…

Các chất phụ gia được sử dụng phải được ghi đầy đủ trên nhãn thực phẩm theo. Tuy nhiên thực tế có những sản phẩm mà người tiêu dùng không dễ dàng tìm được các thông tin trên nhãn thực phẩm vì được in rất nhỏ, hầu như không thể đọc nếu thiếu kính lúp. Ngoài ra, không ít nhà sản xuất đưa ra danh sách “ảo” của các thành phần phụ gia thực phẩm. Một số gói thực phẩm “tuyên bố” có “hương vị tự nhiên”, “tất cả là thành phần tự nhiên”, “không chứa chất bảo quản”… Điều này không có nghĩa không có chất phụ gia độc hại trong thực phẩm.

Vậy để bảo vệ sức khỏe của mình, cách đơn giản nhất là phải biết cách đọc nhãn bao bì và những thông tin liên quan. Bộ Y tế nước ta và các tổ chức từ trước tới nay đều quy định những chất phụ gia thực phẩm đã được nghiên cứu kỹ và xác định không độc hại thì mới cho phép sử dụng. Còn các phụ gia chưa được xác định tác dụng độc hại thì cấm.