Sốc nặng với 7 loại thực phẩm gây ung thư bạn vẫn ăn mỗi ngày

Đồ nướng, đồ chiên rán,...có thể là những loại thực phẩm rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình bạn. Tuy nhiên, bạn có biết rằng chúng đều nằm trong danh sách những loại thực phẩm gây ung thư cao nhất?

Dưới đây là 7 loại thực phẩm bạn nên hạn chế sử dụng do nguy cơ gây ung thư cao cho cơ thể:

Thực phẩm ướp muối

Chất NDMA sẽ được sản sinh trong quá trình tẩm ướp thực phẩm. . Đây là một trong những chất hóa học có khả năng gây ung thư cao. Vì vậy, tiêu hóa quá nhiều những loại thực phẩm chế biến sẵn hoặc thực phẩm tẩm ướp sẽ làm gia tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày, ung thư tuyến tụy, ung thư trực tràng.

Dưa muối là một loại thực phẩm gây ung thư vẫn được các gia đình ưa chuộng

Đồ nướng

Đồ nướng rất phổ biến và được giới trẻ ưa chuộng. Tuy nhiên, song song với đó là nguy cơ mắc bệnh ung thư cao, đặc biệt là ung thư dạ dày. Nếu không được chế biến thích hợp, những loại thịt như thịt bò, thịt vịt, thịt dê, thịt ngan, thịt lợn… rất dễ sản sinh nitrite.

Thực phẩm càng nướng bị cháy nhiều thì nguy cơ bị ung thư càng cao. Vì khi đó, chất acrylamide được sinh ra – được biết tới là một trong những chất gây ung thư. Nếu ăn đồ nướng khi bụng rỗng, hai chất độc trên sẽ trực tiếp tiếp xúc với niêm mạc dạ dày, khiến tỷ lệ mắc ung thư dạ dày tăng lên tới 20%. Chưa dừng lại ở đó, trong quá trình nướng, chất béo trong thực phẩm sẽ chảy xuống phía dưới và tạo ra một chất gây ung thư dạng khí khác là Hydrocacbon thơm đa vòng.

Thực phẩm hun khói

Thực phẩm hun khói cũng nằm trong danh sách này do khi chế biến sản sinh ra chất acrylamide có khả năng gây ung thư cao. Ăn thường xuyên những loại thực phẩm hun khói sẽ khiến nguy cơ mắc ung thư thực quản và ung thư dạ dày tăng cao.

Thịt hun khói cũng nằm trong danh sách thực phẩm gây ung thư

Thực phẩm chiên, rán

Một thực tế sai lầm rằng đồ chiên rán hoàn toàn đảm bảo vệ sinh do chế biến kĩ. Tuy nhiên, những thực phẩm được chiên, rán quá kỹ hoặc chiên, rán nhiều lần cũng sẽ tạo ra chất acrylamide chứa chất độc thần kinh mạnh, gây ra nhiều biến chứng với não bộ và hệ thống sinh dục.

Đặc biệt là khoai tây luôn nằm trong danh sách khuyến cáo hạn chế chiên, rán. Lý do là chúng rất giàu carbohydrate. Khi chiên, rán, chúng có thể sản sinh ra chất acrylamide gây ung thư.

Thực phẩm chế biến sẵn

Xúc xích, thịt bò khô, đồ hộp,… là những loại thực phẩm gây ung thư khá phổ biến bởi sự tiện dụng của nó. Nhưng bạn có biết, chúng đều chứa những chất như nitrate, nitrite – đây là những chất để bảo quản các thực phẩm chế biến sẵn (đặc biệt là thịt) để giúp chúng có được hương vị luôn thơm ngon và lâu bị hư hỏng.

Thực phẩm chế biến sẵn có khả năng gây ung thư là do khi đun nấu ở nhiệt độ cao, những chất này dễ dàng kết hợp với các gốc amin của thịt đã tạo thành nitrosamine có khả năng gây ung thư cao.

Đồ hộp cũng là loại thực phẩm gây ung thư cao

Thực phẩm bị mốc

Một số thực phẩm mốc do không được bảo quản cẩn thận như gạo, ngô, lạc,… có thể sản sinh ra một loại độc tố vi nấm có độc tính cao gấp 68 lần thạch tín, gấp 10 lần kali xyanua có tên aflatoxin. Hiện tại, aflatoxin được nhận định là chất hóa học có khả năng gây ung thư mạnh nhất. Do tồn tại dưới dạng độc tố vi nấm, aflatoxin có khả năng sinh sôi rất nhanh, khó hòa tan trong nước và chịu nhiệt cao. Vì vậy, những biện pháp sơ chế thông thường như rửa sạch, đun sôi… đều không thể loại bỏ được loại độc tố nguy hiểm này.

Vì vậy, phòng còn hơn chữa, hãy bảo quản thực phẩm cẩn thận ở nhiệt độ pù hợp, tránh nơi ẩm mốc để giữ cho chúng được lâu và an toàn.

Nước được đun lại nhiều lần

Hãy sử dụng nước ngay sau khi đun để đảm bảo chúng không bị vi khuẩn xâm nhập. Bởi vì các nghiên cứu đã đưa ra, chỉ 2 tiếng đồng hồ sau khi được đun sôi, nước lại dễ dàng bị vi khuẩn tấn công.

Một thói quen tưởng chừng vô hại đó là đun nước lại nhiều lần. Nhưng bạn có biết, khi bạn đun nước lại, hàm lượng nitrite trong nước, khi uống vào cơ thể có khả năng hình thành amin nitrit – thành phần gây ung thư nguy hiểm.