Thực hư nấm tươi là nguyên nhân gây ung thư ở người

Nấm tươi nguyên nhân gây ung thư ở người

Nấm tươi là thực phẩm được nhiều người ưa chuộng. Nhưng ít người biết rằng chất Axit citric trong nấm tươi có thể là nguyên nhân gây ung thư cho con người.

Hiện nay muốn mua nấm tươi về nấu ăn không phải chuyện khó, mặt hàng này đã xuất hiện rầm rộ tại các chợ Hà Nội. Giá các loại nấm cũng vô cùng đa dạng: nấm tuyết có giá 9.000 đồng/lạng; nấm sò 20.000 đồng/kg; nấm kim châm 110.000 đồng/kg; nấm mỡ, nấm đùi gà 90.000 đồng/kg; nấm hương 120.000 đồng/kg…

Ăn nấm tươi nguyên nhân ng thư ở người.

Bao bì trên túi nấm hiện đang bán tràn lan trên thị trường hầu hết đều không có ngày sản xuất, không hạn sử dụng, bảo quản sai quy định, nhưng các loại nấm tươi vẫn đang được bày bán tràn lan khắp các khu chợ. Tình trạng này đã và đang đe dọa trực tiếp đến sức khỏe, tính mạng của người dân, nhất là khi nhiều chuyên gia khuyến cáo: ăn nấm tươi không rõ nguồn gốc có thể bị ngộ độc.

Nấm tươi được bán chạy và nhiều người mua nhất là vào dịp mùa đông, khi tiết trời se lạnh. Nấm được coi là món khoái khẩu dùng để ăn lẩu. Cũng vì thế, lượng tiêu thụ mặt hàng này đang theo cấp số nhân.

Một người bán hàng tại chợ Đồng Xa (Mai Dịch-Cầu Giấy) cho biết: “Tôi thường mua cả thùng ở chợ đầu mối phía Nam về bán nhưng chưa bao giờ thấy có loại nấm nào có ghi hạn sử dụng. Chắc do đây là nấm tươi, mọi người mua về ăn ngay nên không cần hạn sử dụng”.

Trên thị trường Hà Nội, các loại nấm bán tại nhiều siêu thị và chợ là nấm kim châm mang nhãn hiệu Biovegi. Mặc dù, mặt hàng này đã có thông tin về nguồn gốc xuất xứ, nhưng lại không có ngày sử dụng. Theo quan sát, hướng dẫn bảo quản được in trên bao bì là từ 1-5 độ C, nhưng tại các quầy trong chợ, loại nấm này được để trong các hộp cát tông, đặt dưới nền đất, bày bán ở ngoài trời có khi nhiệt độ tới 25-30 độ C.

Ăn nấm tươi nuyên nhân ung thư ở người.

Theo các nhà khoa học cho biết thông tin về ngày sản xuất và hạn sử dụng rất quan trọng. Nấm sau khi được đóng gói, chỉ sử dụng được 1 tuần với điều kiện bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Quá thời hạn trên, trong nấm tươi có thể tồn tại các loại vi khuẩn gây bệnh và các kí sinh trùng, đặc biệt là có những loại độc tố vi khuẩn nguy hiểm, có thể ảnh hưởng ngay đến hệ tiêu hóa, lâu dài có thể gây ung thư, thậm chí tử vong do ngộ độc.Riêng với loại nấm kim châm do được trồng ở nhiệt độ lạnh dưới 10 độ C nên tại Việt Nam rất ít cơ sở trồng được. Phần lớn nấm bán trên thị trường hiện nay là nấm có xuất xứ từ Trung Quốc và Hàn Quốc. Ở Việt Nam, vào mùa nóng, nấm kim châm không sản xuất được, đa phần là nấm nhập vào và chắc chắn có chất bảo quản.

Ở Phúc Kiến (Trung Quốc) một xưởng làm nấm vừa bị đóng cửa sau khi cơ quan điều tra phát hiện 35 tấn nấm kim châm tại đây chứa chất độc axit citric công nghiệp.

Có khoảng 639 bao nấm đã qua xử lý và 60 thùng đang xử lý đã được tìm thấy ở cơ sở này. Ngoài ra, nhà chức trách cũng tìm thấy 22 bao axit citric công nghiệp, mỗi bao nặng 25 kg, trên đó không hề ghi tác dụng làm phụ gia thực phẩm. Số nấm này sắp được bán cho một vài nhà máy chế biến thực phẩm ở thành phố Phúc Châu trong tỉnh.

Chất axit citric trong nấm là nguyên nhân gây ung thư điều này có tác động nguy hại cho con người. Vậy nên để có một cơ thể khỏe mạnh bạn nên hạn chế sử dụng loại thực phẩm này.