Cảnh báo nguy cơ ung thư từ thói quen sinh hoạt và ăn uống

Ung thư là loại bệnh rất phổ biến hiện nay chúng ta ai cũng có khả năng mắc bệnh này vì nhiều nguyên nhân trong đó có nguy cơ mắc ung thư từ thói quen sinh hoạt.

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra nhiều nguyên nhân dẫn tới sự xuất hiện của các tế bào ung thư như do tác động của môi trường, do sử dụng rượu bia và các chất kích thích trong một thời gian dài, đơn giản hơn ung thư có thể được bắt đầu từ các thói quen trong chế biến thực phẩm mỗi ngày của các gia đình.

Nướng thịt

PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, chuyên gia dinh dưỡng đã khuyến cáo rằng chúng ta không nên ăn nhiều thịt nướng. Bởi món nướng có chứa chất HCAs hay còn gọi là heterocyclic amines, chính là chất hóa học độc hại gây ung thư. Đặc biệt khi nướng thịt, phần mỡ trong thịt tan chảy xuống than tạo nên khói độc ám vào miếng thịt sẽ dễ tạo ra chất gây ung thư và các bệnh về đường hô hấp. Phần thịt cháy đen tuyệt đối không được ăn.

Đặc biệt đối với những người thường xuyên bị rối loạn chuyển hóa, thịt nướng là món ăn rất cần thiết phải hạn chế.

Theo PGS Nguyễn Xuân Ninh, thịt nướng dùng trong món bún chả, tốt nhất chỉ nên ăn 1-2 lần/tháng. Sau mỗi bữa ăn, cơ thể cần rất nhiều thời gian để thải hết các chất độc bằng cách tăng cường uống nước, bổ sung chất xơ và luyện tập.

Đồ chiên

PGS Xuân Ninh đã chỉ ra việc dùng dầu ăn để rán, quay thịt cũng có thể gây bệnh.

Nhiệt độ cao khi nấu ăn không những phá huỷ thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh ra peroxide gây ung thư và các chất gây hại cho sức khỏe. Khi nhiệt độ vượt quá “điểm bốc khói” của dầu ăn, dầu sẽ bị cháy, bốc khói và có mùi khét.

Chuyên gia khuyến nghị, gia đình nên sử dụng cả dầu ăn và mỡ động vật trong việc chế biến món ăn. Trong đó, mỡ động vật dùng để rán, quay các món cá, thịt, còn dầu ăn chỉ dùng để xào, trộn dầu dấm, salat, nấu canh, ướp thịt, cá.

Các loại dầu thực vất như hướng dương, đậu nành, hạt cải, ôliu… nên dùng để xào, ăn sống, ướp thực phẩm, giúp người sử dụng hấp thu tốt các vitamin A,D,E,K có sẵn trong thực phẩm, bổ sung các axit béo thiết yếu và tăng vị ngon cho thức ăn.

Để dầu ăn nóng đến bốc khói khi chiên, xào

Chúng ta vẫn thường có thói quen chiên, rán thực phẩm trong chảo dầu bốc khói với suy nghĩ dầu nóng sẽ làm món ăn ngon hơn. Tuy nhiên, khi dầu ăn bị bốc khói tức là nhiệt độ lúc đó của dầu đã trên 200 độ C. Nhiệt độ khi nấu cao không những phá huỷ tác dụng chống oxy hóa của dầu và các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh ra peroxide tác nhân gây ung thư.

Dùng dầu đã qua chế biến để nấu tiếp

Thói quen nấu ăn của người Việt thường có tâm lý tiết kiệm tiếc không đổ dầu đã qua chế biến đi mà tiếp tục dùng để chiên, xào các thực phẩm khác. Đây là một sai lầm rất nghiêm trọng bởi dầu khi chế biến ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra axit béo chuyển hóa và sản phẩm oxy hóa lipid, nếu tiếp tục chịu nhiệt độ cao lần nữa sẽ sinh ra chất gây ung thư. Vì thế, tốt nhất nên bỏ dầu đã qua chế biến đi để đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình.

Nguy cơ ung thư từ thói quen chọn dầu ăn chất lượng thấp

Lạp xưởng, thịt muối, dăm bông làm chín bằng cách chiên, rán

Lạp xưởng, thịt muối, thịt dăm bông (jambon) thường chứa khá nhiều muối, cholesterol và các axít béo no không tốt cho tim mạch và các bệnh liên quan đến chuyển hoá lipit máu.

Trong bữa ăn hàng ngày cần hạn chế ăn rán các thức ăn vì chúng chứa Nitrorat ammoni, nếu chiên, rán sẽ sinh ra chất gây ung thư dạ dày.

Rã đông thịt sai cách

Do thời gian hạn hẹp và do bận rộn nên nhiều bà nội trợ có thói quen dự trữ thịt trong ngăn đá để không phải đi chợ quá nhiều lần trong tuần. Khi để trong ngăn đá, muốn chế biến thịt buộc phải rã đông. Nhưng nhiều người lại rã đông không đúng cách, như cho thịt vào nước nóng hoặc lò vi sóng hoặc rã đông ở nhiệt độ phòng. Những cách này đều sai lầm.

Rã đông thực phẩm đông lạnh ở nhiệt độ cao, sẽ làm ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt trong miếng thịt, tạo cơ hội cho các vi trùng, vi khuẩn có cơ hội phát triển. Còn rã đông ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn sẽ dễ dàng xâm nhập và làm thịt bị biến chất dễ gây bệnh tật. Cách rã đông đúng nhất, là bạn nên chuyển thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát và chờ khi tan đá thì chế biến ngay.

Trữ thịt quá lâu trong tủ lạnh

Vì muốn tiết kiệm thời gian đi chợ hàng ngày nên các gia đình có thói quen tích trữ thịt trong ngăn đá tủ lạnh để ăn trong thời gian dài không chỉ làm thịt mấy đi độ ngon tự nhiên mà còn gây biến chất, rất có hại cho cơ thể. Nếu không có thời gian đi chợ, buộc phải mua nhiều để dùng dần thì cũng chỉ nên tích trữ không quá 1 tuần trong ngăn đá.

Chần qua rau rồi nấu cho an toàn

Thạc sĩ Nguyễn Mỹ Linh , bộ môn Rau và Cây gia vị, Viện Nghiên cứu rau quả Việt Nam cho biết, thói quen rửa và chần qua rau rồi mới nấu nhằm bảo đảm vệ sinh vừa đẹp màu khi ăn là không cần thiết, thậm chí là phí.

Việc chế biến rau theo cách này vừa làm giảm vitamin vừa làm mất các chất giúp phòng ngừa bệnh ung thư có trong rau.

Nấu rau trong nồi đồng

Theo thói quen nhiều người thích luộc rau trong nồi đồng vì rau sẽ mềm và xanh hơn. Nhưng đây là một phương pháp làm mềm rau phản khoa học, bởi lẽ khi làm như vậy, không những sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của rau mà còn khiến cho rau bị thôi nhiễm đồng dễ gây ra các bệnh tật nguy hiểm cho sức khỏe. Các chuyên gia sức khỏe khuyên rằng bạn nên sử dụng dụng cụ bằng nhôm hoặc bằng sắt để nấu đồ ăn, tránh dùng nồi đồng.

Chế biến xong một món ăn, không rửa nồi mà tiếp tục nấu món khác

Khi nấu ăn nhiều khi thấy nồi còn sạch nên sau khi nấu xong món ăn trước, không rửa sạch nồi mà tiếp tục nấu món khác. Nhìn bằng cảm quan nồi có vẻ sạch nhưng thực tế trên bề mặt còn bám mỡ và thức ăn sót lại.

Mỡ và thức ăn thừa còn sót lại trong nồi nếu qua chế biến ở nhiệt độ cao một lần nữa có thể sinh ra benzopyrene là chất gây nên bệnh ung thư. Chuyên gia khuyên nên dành chút ít thời gian rửa sạch nồi trước khi chế biến món ăn khác để đảm bảo sức khỏe và an toàn tính mạng cho bạn và gia đình.

Nấu quá lâu, hâm đi hâm lại thức ăn thừa

Khi nấu ăn bằng bất kỳ cách nào, bất kỳ món ăn nào, nếu nấu quá lâu, rồi lại hâm đi hâm lại nhiều lần trước khi ăn, sẽ làm cho thực phẩm bị biến chất. Chất carbohydrates kết hợp với chất béo có thể sản xuất ra chất gây ung thư.

Đặc biệt là việc nấu các món canh kéo dài, những món ninh nhiều tiếng đồng hồ, đun đi đun lại, không chỉ phá vỡ nhiều loại vitamin trong thực phẩm mà còn làm tăng hàm lượng các chất độc hại lên ở mức cao hơn. Lâu dần như vậy tạo thành thói quen chế biến, sẽ khiến sức khỏe giảm sút, dễ sinh bệnh ung thư.

Nấu ăn xong lập tức tắt máy hút mùi

Trong quá trình chế biến thức ăn sẽ sinh ra các chất có hại, lúc này dùng máy hút mùi để loại bỏ khí thải là việc nên làm, đặc biệt ở nhà phố không gian chật chội. Nhiều người có thói quen tắt ngay máy hút mùi sau khi nấu ăn xong mà không biết rằng như thế trong nhà bếp vẫn còn lưu lại một lượng khí thải chưa bị hút hết do máy cần thời gian nhất định để đạt hiệu quả tối đa. Chính lượng khí thải luẩn quần trong nhà cũng góp phần tạo nên bệnh ung thư cho thành viên gia đình.

Do vậy tốt nhất sau khi nấu ăn xong 3-5 phút hãy tắt máy hút mùi để đảm bảo khí thải được hút hết ra ngoài. Bên cạnh đó, khi nấu ăn nên mở cửa sổ để giảm lượng khí thải còn lưu lại trong nhà bếp.

Ung thư từ các thói quen sinh hoạt là hiện tượng phổ biến hiện nay, vì vậy cần lưu ý để ngăn ngừa bệnh tốt nhất.

Nguồn:

http://giadinh.net.vn/song-khoe/ca-nha-de-bi-ung-thu-neu-ban-van-giu-12-thoi-quen-nau-nuong-nay-20161228150556397.htm

Xem thêm:

Bài viết tương tự

Địa chỉ mua bán rượu đinh lăng tại Huyện Đông Anh Địa chỉ mua bán rượu nho Phan Rang tại Sóc Trăng Ở đâu mua bán trái nhàu tại Đồng Tháp giá tốt Địa chỉ mua bán thang thuốc amakong tại Huyện Sóc Sơn Địa chỉ mua bán rượu nho Phan Rang tại An Giang Nấm lim có phải nấm lim xanh không các tác dụng của nấm lim rừng

5/5 - (87 bình chọn)