Trang Chủ Phòng ngừa ung thư Phòng chống ung thư Hướng dẫn cách chế biến thịt không gây ung thư

Hướng dẫn cách chế biến thịt không gây ung thư

Thịt là món ăn nhiều chất dinh dưỡng cũng như cách chế biến rất phong phú, đa dạng. Tuy nhiên, nếu không chế biến thịt đúng cách sẽ gây nên một số tác hại nhất định, đặc biệt có thể là gây nguy cơ mắc bệnh ung thư. Vậy chế biến thịt không gây ung thư cần lưu ý những gì?

Cách chế biến rất đa dạng nhưng nếu không hiểu đúng sẽ dẫn tới những sai lầm nhất định. Tác hại của việc chế biến không đúng cách không chỉ ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa mà còn là nguy cơ bệnh ung thư phát triển. Nấu thịt quá lâu cũng gây bệnh ung thư. Không phải cứ nấu thịt càng lâu chúng sẽ chín kĩ và an toàn hơn khi sử dụng đâu. Cách làm này không chỉ khiến chúng bị khô mà còn làm các dưỡng chất trong thịt bị mất đi nữa đấy. Đặc biệt, các loại acid amin, creatinine hay đường khi ở nhiệt độ 200 – 300 độ C sẽ tạo ra những chất hóa học có hại. Do đó, bạn nên để chúng vừa đủ độ chín và tránh đun quá lâu.

Dù thịt nướng bằng than mang lại nhiều hương vị hấp dẫn nhưng chúng lại tiềm ẩn nguy cơ cao gây ung thư. Lượng mỡ từ thịt khi chảy xuống than khiến khói bay lên bám vào đồ ăn. Trong loại khói này có chứa chất polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) do chất béo bị đốt cháy. Hợp chất này gây tổn hại đến cấu trúc DNA, gan, dạ dày và tăng nguy cơ gây ung thư.

Để thịt quá lâu trong tủ lạnh sẽ không ngon mà còn mang lại nhiều mầm bệnh. Nhiều người có thói quen tích trữ nhiều thịt trong ngăn đá tủ lạnh để ăn dần. Tuy nhiên, việc làm này không chỉ khiến thịt mất đi độ ngon tự nhiên mà còn làm chúng biến chất gây hại cho cơ thể. Bạn nên mua thịt tươi sống để đảm bảo độ ngon và tích trữ không quá 1 tuần trong ngăn đá.

Những người ăn quá nhiều thịt chế biến sẵn sẽ có nhiều nguy cơ mắc các bệnh ung thư dẫn đến tử vong. Trong các loại thịt chế biến sẵn như: xúc xích, thịt hộp, lạp xưởng,… đều chứa rất nhiều các chất phụ gia. Những thực phẩm được chế biến và để dùng trong thời gian dài thường dễ bị biến chất. Việc tự làm chúng tại nhà chỉ làm hạn chế được phần nào đó những tác hại có trong chúng thôi. Vì thế tốt nhất là bạn nên hạn chế ăn các loại thực phẩm này, đặc biệt là xúc xích – thực phẩm đã bị các bác sĩ Mỹ cho vào danh sách đen.

Thịt kho, thịt rang cháy được nhiều bà nội trợ hay nấu. Bởi chúng làm thịt có nhiều hương vị thơm và ngon hơn, màu sắc hấp dẫn hơn những cách chế biến đơn giản. Cách làm này có thể tiềm ẩn nguy cơ làm tăng hetorocylicamines (HCAs) do thịt được đun quá lâu và cháy xém. Khi chất này tích tụ nhiều trong cơ thể sẽ gây ra nguy cơ mắc ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tụy lên đến hơn 60%. Bạn nên luộc thịt ở nhiệt độ vừa phải khi chín tới để giảm nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Bạn hãy thay đổi các thói quen trên, để giúp cho mỗi thành viên trong gia đình có một sức đề kháng khỏe mạnh, phòng ngừa các bệnh ung thư nhé.

Nguồn báo: http://ttvn.vn/suc-khoe/bo-ngay-nhung-thoi-quen-che-bien-thit-sau-neu-khong-muon-ung-thu-212016279231027345.htm

Đánh giá : 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Nguyễn Hương