Dưa muối xổi - thực phẩm tăng nguy cơ ung thư ở người

Dưa muối xổi – thực phẩm tăng nguy cơ ung thư

Dưa muối xổi là thực phẩm được nhiều người lựa chọn cho bữa cơm ngày. Nhưng mới đây các nhà khoa đã đưa ra thông tin cảnh báo về dưa muối xổi chính là thực phẩm tăng nguy cơ ung thư.

Dưa muối là món ăn ngon và có nhiều tác dụng đối với cơ thể như kích thích tiêu hóa, bổ sung vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hoá như lactobacillus, acidophilus và plan-tarum; cung cấp một lượng chất xơ lớn cho cơ thể, hạn chế một số bệnh do thiếu xơ gây ra như trĩ, táo bón, ung thư ruột kết…Nhưng những tác dụng trên chỉ có được khi ăn dưa muối đúng cách.

Vậy có phải dưa muối xổi là thực phẩm tăng nguy cơ ung thư?

Dưa muối xổi được làm từ các loại rau dưa, cà pháo, cải bắp, đu đủ…thái mỏng thêm một lượng đường, muối,tỏi và ớt vừa phải pha với nước kết hợp với dấm hoặc chanh để tạo vị chua và được sử dụng luôn trong ngày.

Dưa muối xổi là thực phẩm tăng nguy cơ ung thư

Trong các loại rau củ là nguyên liệu làm dưa muối xổi thường có sẵn nhiều loại vi khuẩn, trong đó có vi khuẩn lên men lactic, vi khuẩn gây bệnh và ký sinh trùng. Với cách muối dưa bình thường vi khuẩn gây bệnh sống được khoảng chín giờ, các ký sinh trùng không sống được quá mười ngày nên sản phẩm thu được ăn rất ngon và hợp vệ sinh. Còn với dưa muối xổi, do thời gian quá ngắn và môi trường muối dưa không đủ độ axit nên không thể kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn có hại.

Những tác hại khi ăn dưa muối xổi

Ngoài những vấn đề về đường tiêu hóa thường gặp như đau bụng, tiêu chảy, lỵ trực khuẩn, tả, thương hàn… ăn nhiều dưa muối xổi còn có nguy cơ mắc ung thư. Bởi trong quá trình trồng các loại rau củ thường được bón bằng phân Ure nên khi đến tay người dùng trong những loại rau này vẫn tồn dư một lượng nitrat đáng kể. Sau khi vào dạ dày Nitric sẽ kết hợp với các thức ăn thịt, cá, cua, mắm… tạo thành hợp chất nitrosamine, mà nhiều nghiên cứu đã kết luận là chất có khả năng gây ung thư.

Đau bụng, tiêu chảy là triệu chứng thường gặp sau khi ăn dưa muối xổi thực phẩm tăng nguy cơ ung thư.

Ăn dưa muối đúng cách

Dưa muối ngon và đảm bảo thường có màu vàng, chua, giòn và có mùi thơm của dưa. Không nên mua dưa có màu xỉn hay có mùi lạ. Để hạn chế quá trình hình thành nitrosamine trong cơ thể, tránh ăn các loại dưa muối xổi, hoặc những loại dưa muối chưa đủ thời gian, dưa chưa vàng, ăn hãy còn cay. Tuyệt đối không ăn dưa muối có hiện tượng khú, váng mốc và thâm đen. Ngay cả với dưa muối đảm bảo vệ sinh cũng không nên ăn quá nhiều và thường xuyên, không ăn khi bụng đói… vì thói quen ăn mặn sẽ gây hại cho thận, tim và dễ dẫn đến tăng huyết áp. Dưa muối nên được coi là món ăn thêm chứ không phải món chính trong bữa ăn. Người có bệnh tim, tăng huyết áp, bệnh thận, bệnh gan, viêm loét dạ dày không nên ăn dưa muối chua vì chúng chứa nhiều muối, men tiêu hoá cao, có thể gây ra những biến chứng bất lợi cho sức khỏe.

Dưa muối xổi thực phẩm tăng nguy cơ ung thư là điều đã được các nhà khoa học xác nhận, nên bạn cần hạn chs sử dụng loại thực phẩm này để tránh nguy cơ ung thư.